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煮茶與泡茶是完全不同的兩種品茶方式，對茶的標準也有所不同。除了好的口感、賞心悅目的湯色這些共同的特征以外，泡茶可以感覺到每一泡口感的變化，而煮茶則追求口感穩定。如果說泡茶豐富變化的口感令人回味，那么煮茶始終如一的口感魅力何在呢？
答案是：豐富變化的體感，講到這里，資深茶人可能立刻會想到盧仝的七碗茶詩，難怪一直在寫身體的感受而不是口感的變化。
茶可滋身，琴可養魂，對茶撫琴，是一種泠泠而幽深的自我傾訴……
兀兀寄形群動內，陶陶任性一生間。
自拋官后春多醉，不讀書來老更閑。
琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山。
窮通行止長相伴，誰道吾今無往還。
--白居易《琴茶》
相較于普洱茶，紅茶的味道沒那么多變，對于剛入門的茶客來說，面對不同種類，不同品級的紅茶，怎么選？一分錢一分貨這個規律貌似行不通，比如喝正山小種，會覺得貴的沒有便宜的甜。比如祁紅，價格挺貴，卻感覺沒有傳說中那么香。
為什么有些茶喝起來鮮、甜、爽，而有些又沒有；為什么有的人說茶葉有海苔味，而有的人說茶湯像濃雞湯；為什么有些茶看起來渾身都雪白雪白，而有些茶沖泡開來茶湯上面卻始終漂著一層東西......這些都是怎么回事呢？ 可以肯定的是，這都跟茶葉氨基酸有關系。下面來幫大家簡單了解茶葉的氨基酸。
光陰似箭，日月如梭，驀然回首，時光已經走到了2015年，回首即將過去的2014年，思緒翻滾，感慨萬千。這一年有起伏，有變遷，有黯然失色，也有笑意盎然，此刻只想說：莫道一路走來，感謝有你們的陪伴。
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